Варят в кожуре 10—12 штук (600 г)
картофеля, затем чистят, натирают на крупной терке. Нарезают мелкими кубиками
2—3 морковки и корень сельдерея и варят в подсоленной воде, добавляют к
сваренным кореньям чайный стакан зеленого горошка и доваривают. Делают плов из
полстакана риса. Перемешивают овощи, кладут пучок нарезанной петрушки, соль,
черный перец, 4—5 яиц и смешивают с рисом. Разделывают круглые большие котлеты
(по одной на порцию), обваливают в муке и сухарях и обжаривают в кипящем
жиру.Подают сяичницей-глазуньей.