Картофель  жареный

Жареный картофель подается обычно в виде гарнира к блю­дам и реже как отдельное блюдо. Картофель для жарения нарезают в различной форме, в зависимости от того, идет ли он как гарнир или как   отдельное   блюдо.

Жареный картофель как отдельное блюдо. Чистят картофель, моют холодной водой и нарезают ломтиками, как режут арбуз. Жарят в кипящем жиру (фритюре). Жиру кладут по­больше, чтобы он охватывал картофель со всех сторон. Вынимают картофель  шумовкой   и,   посолив,   подают  горячим.

Жареный картофель для гарнира. Для гарни­ра картофель режут специальными формочками в виде соломки, тон­ких долек, лесного ореха, буравчиков и т. д. Жарят таким же спосо­бом. Жареным картофелем гарнируют различные блюда и мясные закуски, поджаренные на решетке.