6—7 кабачков средней величины
чистят, моют и натирают на крупной терке. Тушат, пока не станут мягкими, в
небольшом количестве жира, затем добавляют 7—8 штук вареного картофеля, натертого
на терке, три яйца, пучок мелко нарезанной петрушки, соль и перемешивают.
Разделывают котлеты, обваливают их в муке и сухарях, смачивают в яйцах и
поджаривают в кипящем жиру.