Олимпийские котлеты

Нарезают мелкими кубиками и тушат в кофейной чашке расти­тельного или 2 столовых ложках сливочного масла две головки лука и морковь. Когда лук станет мягким, кладут полтора чайных стакана зеленого горошка, стакан мелко нарезанных грибов (свежих или консервированных), тушат, снимают с огня и дают смеси остыть. В остывшую смесь кладут полстакана риса, приготовленного в виде плова, 4—5 штук вареного и тертого картофеля, пучок петрушки, 3 яйца, соль, чайную ложку черного перца, перемешивают и разде­лывают на котлеты. Котлеты обваливают в муке и сухарях, сма­чивают во взбитых яйцах и поджаривают в кипящем жиру. Подают с зеленым салатом  или соленьями.