Способ приготовления котлет из овощей —
шпината, крапивы, лебеды, капусты, картофеля, лука-порея, гороха и т. д. —
одинаковый. Если и есть какая-нибудь разница, то только в чистке, промывке и
резке овощей. Способ холодной обработки овощей описан нами в отдельных
рецептах.