5—6 кабачков средней величины
скоблят ножом, моют и нарезают длинными ломтиками одинаковой толщины — около
0,5 см. Ломтики солят, обваливают в муке и поджаривают в кипящем растительном
масле.
Взбивают два чайных стакана
простокваши, добавляют головку толченого чеснока, пучок мелко нарезанного
укропа, чайный стакан толченых грецких орехов и перемешивают смесь. Можно
подлить оставшееся от жарения кабачков растительное масло, пропустив его через
марлю.
При подаче заливают разложенные в
тарелки кабачки этим соусом.
