5—6 кабачков (750 г) нарезают
кружочками и слегка обжаривают. Натирают или мельчат чайный стакан брынзы,
взбивают 2—3 яйца, кладут пучок мелко нарезанной петрушки, хорошенько перемешивают.
Накладывают смесь на кружочек жареного кабачка и накрывают его другим
кружочком. Полученный бюрек обваливают в смеси из муки и сухарей, смачивают
яйцом и жарят в кипящем жиру.
Бюрек подают с простоквашей, взбитой и смешанной с толченымчеснокомиукропом.
Таким
же способом приготовляют бюрек из баклажанов.
