Варят 1 кг картофеля в мундире, чистят
и натирают на терке. Кладут столовую ложку муки, два яйца, пучок мелко
нарезанной петрушки, немного черного перца, соль, полстакана тертого кашкавала
и хорошенько перемешивают. Полученную смесь разделывают на крокеты, похожие по
форме на кебапче, обваливают в муке или толченых сухарях, смачивают взбитым
яйцом и жарят в разгоряченном жире.Подаютспростоквашей.