Разрубают
на 2—3 части 0,75—1 кг говядины (рулька), заливают холодной водой и ставят на
огонь. Как только бульон закипит, снимают с огня и солят. Когда мясо станет
мягким, кладут 2—3 корня петрушки, половину корня сельдерея, 1—2 морковки,
очищенные и крупно нарезанные, а также чайный стакан вымытых и очищенных
грибов. Когда овощи сварятся, вынимают их шумовкой, дают остыть, нарезают
кубиками и снова кладут в бульон. При подаче в тарелку кладут половинку
крутого яйца и мелко нарезанную зелень петрушки, которые заливают бульоном.