700
граммов свежих грибов очищают, тщательно моют и пропускают через мясорубку.
Смолотые грибы тушат 25—30 минут в столовой ложке сливочного масла, накрыв
кастрюлю крышкой, вместе с мелко нарезанной морковкой и головкой лука. Когда
морковь станет мягкой, наливают немного воды и варят на слабом огне.
Дальнейший
способ приготовления такой же, как и других супов-пюре.
Перед
тем как пропустить грибы через мясорубку, отделяют несколько шляпок, нарезают
соломкой и варят в слегка подсоленном бульоне. Сваренные грибы кладут в тарелки
и заливают супом. Суп можно подавать также с гренками.
