Суп грибной

Очищают, моют и мелко нарезают 0,5 кг грибов. Корешки и 2—3 головки мелко нарезанного лука тушат в ложке масла. Заливают 1,5 л костного бульона или кипятка и ставят на умеренный огонь. Через 10—15 минут кладут грибы и половину чайного стакана риса или вер­мишели, а немного погодя 2—3 мелко нарезанных помидора. Дают супу покипеть еще 5—10 минут, снимают с огня, солят и добавляют чайную ложку черного перца и пучок мелко нарезанной петрушки. В конце добавляют столовую ложку сливочного масла. При подаче на стол в тарелки кладут сметану или простоквашу.

Грибной суп, по желанию, можно заправить жареным луком, помидорами и т. д.