Очищают,
моют и нарезают на пластинки г/2 кг кабачков и 450— 500 г
свежих грибов. Мелко нарезанные корешки грибов, 1—2 морковки и головку лука
тушат в 1—2 ложках масла. Когда они станут мягкими, заливают двумя литрами
костного бульона или горячей водой и ставят на медленный огонь.Добавляют грибы и 4—5 штук мелко нарезанного картофеля,
затем кабачки и 2—3 помидора, очищенных и натертых на крупной терке. Заправить
суп можно любым из двух описанных нами способов, по желанию хозяйки. При подаче
посыпают пучком мелко нарезанной петрушки. Все супы, по желанию, посыпают
черным перцем.
