В 2—3 ложках
масла поджаривают 1—2 головки мелко нарезанного лука, заливают двумя литрами
костного бульона или горячей воды и доводят до кипения. Затем добавляют '/г кг
очищенного, вымытого и нарезанного кубиками картофеля и */2 кг
грибов, тоже очищенных, вымытых и мелко нарезанных. Когда картофель станет
почти мягким, кладут в суп 3—4 нарезанных помидора. Отдельно поджаривают в
небольшом количестве масла ложку муки и ложку томат-пюре или 1г-2 помидора,
натертых на крупной терке. Кладут заправку в суп и дают ему покипеть еще минут
10. К моменту подачи посыпают мелко нарезанной петрушкой.