Килограмм говяжьего или телячьего филе очищают от пленок и нарезают кусками одинаковой величины. Каждый отдельный ку­сок мяса кладут на доску, резаной стороной книзу, отбивают де­ревянным молотком и жарят на решетке. На гарнир подают жареный картофель или картофельное пюре, морковь в масле, рис и пр.