Мясо для свиной отбивной котлеты берут от грудинки вместе с коротким ребром. Лучшая отбивная получается из шейной части и почечной. Для каждого члена семьи готовят одну отбивную, отре­занную не очень тонко. Для этого удаляют позвоночные кости, кот­лету слегка отбивают тяпкой, солят и жарят на горячей решетке. Когда отбивная почти готова, прибавляют соль и черный перец. В качестве гарнира подается жареная квашеная капуста, картофель­ное пюре, жареный  горошек и пр. Подают также салат из соленья.

Свиное филе нарезают ножом в нескольких местах поперек или в длину, солят и жарят.

Свиной шашлык приготовляется из мяса, взятого от окорока поросенка. Мясо нарезают крупными кубиками, солят, посыпают черным перцем, нанизывают на шпажки и жарят на решетке. На •гарнир подается жареная картошка, лук, рис, лютеница, перец стручковый,   соленья и др.