Куропатка или перепел на голом огне

Птица разрезается на две части, слегка солится, обмазывается топленым маслом и печется на решетке над раскаленным древесным углем или на электрогрилях. Когда птица спечется, ее посыпают мо­лотым черным перцем. В качестве гарнира подходят: жареный кар­тофель, морковь соте, горошек с маслом, соленые огурчики и т. д.