Нарезают
килограмм мяса, обжаривают в 4—5 ложках топленого масла с 2—3 пучками мелко
нарезанного зеленого лука и 0,5 ложки томат-пюре. Заливают небольшим
количеством бульона или горячей воды, солят и ставят в духовой шкаф. Когда мясо
готово, заливают его смесью, приготовленной из 0,5 столовых ложки муки, .5—6
яиц и 3 стаканов простокваши. Смесь хорошо взбивают и заливают ею гювеч.
Ставят еще на несколько минут в горячий духовой шкаф.